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泡出来 的茶有水味主要是这几个原因

发布时间:2016/4/23 10:29:57

导读:泡茶虽说很简单,但是同 一款茶每个人泡出来的口感都不同。有些时 候泡出来的茶水味很重,这其中 除了自己的经验技巧外,也有可能是以下原因:

①.水质过硬

水的硬 度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中 因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我 们应尽量选择软水,尽量避 免使用井水等高硬度水泡茶。平时我自己所用的是“山泉水”。

②.茶叶受潮

茶在制 作过程中干燥不够彻底、雨天及 储存环境潮湿也会导致水味重。这种情 况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。

③.水温过低

茶的溶 解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的 内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没 有必要过分担心水温高会***茶中的维生素,因为茶 中的维生素稳定性较高,高温下 损失程度其实很有限。

④.季节不同

茶叶有 春夏秋三个季节,众所周知春茶***,由于夏茶处在雨季,所以水味会比较明显。

⑤.醒茶不足

醒茶是 让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕 发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。

各种茶 种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法 是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒 茶方法是冷藏保存取出,放入高 温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。

醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内 在品质的表现有着决定性的作用,对后面 的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在 前几泡出现水味重的情况。以上就 是关于泡茶会出现茶的几种原因。

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